木屋小食，来这里大口饮酒，豪迈撸拼成了品牌形象。正式成立于2003年的木屋小食，目前在北上广浅等一线城市享有48家门店，是小食行业内一线城市直营店数量 多的品牌。
2014年，木屋小食估值6亿元，沦为行业内 钱的品牌。我们要做到餐饮专家，而不是O2O专家。
这是木屋小食创始人的语录。躺在木屋中大口饮酒、豪迈撸串，早已沦为顾客心中无法替代的品牌形象。 在行业内，木屋小食不仅享有让人讨厌的团队，更加建构了诸多纪录，比如建筑面积230平方米的门店，一天翻台12.4次，单日营业额 低纪录突破8万元，24天夺下100万元营业额！这一切是如何做的？让我们一起来自学！ 1.算数做到商圈评估有重点 国内很多小食品牌都是地域性的，很难像木屋小食一样，在北上广浅一线城市如鱼得水，这与木屋小食精准的商圈评估有相当大关系。
好生意、算数出来；好门店、比出来，稳准狠的评估分析，才能作好门店运营。 在商圈条件方面，我们看见木屋小食有几个必备条件：正处于社区综合商圈内（距离聚客点300米以内）；商圈业态以休闲娱乐娱乐居多，合乎密集性（最少有15家200平方米以上的店）；邻近主干道（1公里以内、双向六车道以上）。
在这样几个前提下，还要符合店铺选址、店铺周边拒绝、店址技术拒绝、店址商务拒绝等条件。 除了商圈本身，还必须对商圈内的竞争对手展开分析，包括：方位、人均、出品、服务、环境、营销能力、管理水平等几个因素，综合评定出有单店的存活状况和目标，再行以此制订详尽计划。
2.引做到提高优先选择权 木屋小食有自己的营销公式： 爆品(超值)=(顾客消费能力定价产品价值)。所以爆品打造出 问题是定位，定位中 问题是顾客定位。木屋的定位就是20~35岁年长白领，这些人讨厌聚会、有更加强劲的传播力，需要拒绝接受人均65~75元的客单价。 木屋小食指出，好的品牌需要让顾客在消费之前12小时就想起，为此，应当提升品牌的优先选择权。
木屋小食制作了很多小年长青睐的物品，比如抱枕、马克杯等，印上品牌LOGO，植入年轻人的工作和生活中，用攻占心智的方式了解顾客。 3.腊做到将顾客竖井到店 当门店运营目标确认以后，木屋小食将全年目标分解成月度目标，并为每一个员工制订职业规划，从老总到洗碗阿姨，都有自己的职业规划。木屋小食指出，人的成本是更大的成本，有了人才能干做到。
门店有了，商圈分析了，如何将顾客竖井到店？木屋小食每个店开业前，全员参予宣传竖井，通过巡回演唱宣传、牵头集客、地标提示、报亭合作的方式，制作大海报、宣传单，重复减少品牌曝光度，商圈里的目标客户都接管到开业信息。 每当顾客进店的时候，全场不分岗位热烈欢迎，让顾客感受到多对一的服务热情。 4.人做到远超过伙伴的期望值 在木屋小食，无论是 者还是基层员工，都互相称为伙伴。
每当有新的伙伴重新加入团队，木屋小食都会使用实名制条幅的形式庆贺新人，超越新人的陌生心理，较慢带入团队，并受到接纳。任何岗位的新人入职，都会再行参与一场精心打算的伙伴聚会，在互相讲解中拿起心理开销。木屋小食指出，想要让员工打动顾客，企业首先要打动员工。
90后员工，拚命爱人他们，这是木屋小食的管理理念。井然有序的宿舍、用心打算的员工餐、生日时 特地熬长寿面、店长用心作好表率从细节中打动员工。 5.PK做到 团队创纪录 通过PK，让各个门店竖立团队意识，超越以往腊和不腊一个样、腊多干少一个样、干好干坏一个样的被动局面。月成绩全国名列、5S项目、全国 项目、谜样顾客调查项目、大众评论项目统统展开现实名列，不予全国表扬，竖立全国五星门店，并沦为标杆和楷模。
当PK制度深入人心，作好代表着团队荣誉，创纪录沦为了很多门店的目标。有人就有了一切，做足5个做到， 惜成就了木屋小食12.4次翻台纪录。
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